さかな料理– category –

はじめに：スズキ目アラ科の「アラ」とは？ 「高級魚アラって聞いたことはあるけれど、どんな魚なのか、どう調理したらいいのかわからない」——そんな疑問をお持ちの方に向けて、この記事ではスズキ目アラ科の海水魚「アラ」について、特徴から調理法、おす...

はじめに：西京焼きの付け合わせ、迷っていませんか？ 「西京焼きは美味しいけど、毎回同じ副菜になってしまう」「バランスの良い野菜の付け合わせを知りたい」そんな悩みを持っていませんか？主菜が決まっていても、いざ副菜となると迷ってしまう——これは...

はじめに：西京焼き、冷凍のまま焼いていいの？ 西京焼きといえば、味噌の甘さと塩気が絶妙に絡んだ上品な焼き魚で、特に銀だらやサワラなどを使用したものが人気です。市販の冷凍パックや自家製の漬け込みを冷凍して常備している方も多いと思いますが、「...

はじめに：市販の南蛮漬けタレに飽きていませんか？ 南蛮漬けは、揚げた魚や野菜に甘酸っぱいタレを絡めて仕上げる、和洋中問わず人気の定番メニューです。その見た目の鮮やかさと、さっぱりした味わいが食欲をそそり、季節を問わず家庭の食卓に登場するこ...

はじめに：干物の食べ方に悩んでいませんか？ 干物といえば「焼くだけ」「朝ごはん向け」といったイメージを持つ方も多いのではないでしょうか。ですが、せっかくの美味しい干物、もっと自由に、そして飽きずに食べられたら嬉しいですよね。 たとえば、朝...

魚の下処理と塩の関係とは？ 魚を美味しく食べるために欠かせないのが「下処理」と「塩」です。ただ魚をさばいて調理するだけでなく、塩を上手に使うことで、臭みを取り除き、旨味を引き出し、料理全体の完成度がぐっと上がります。 魚の下処理とは、主に...

ホッキ貝とは？その魅力と基本情報を知ろう ホッキ貝（北寄貝）は北海道を中心に多く水揚げされる、寒冷地を代表する大型の二枚貝です。正式名称は「ウバガイ」で、殻の長さが15cm前後にもなるため、身も大きく、ぷりっとした弾力ある食感が最大の魅力。寿...

イントロダクション：赤貝の魅力とは？ 寿司屋の高級ネタでもお馴染みの「赤貝」。その鮮やかな赤色と、コリっとした独特の食感、噛み締めるほどに広がる豊かな甘みと磯の香り——。赤貝は、日本人の食文化に深く根付いた海の幸のひとつであり、江戸時代から...

イントロダクション はまぐりの酒蒸しは、和食の定番メニューの一つとして多くの人に親しまれています。シンプルな調理法でありながら、はまぐりの上品な旨みと日本酒の風味が溶け合い、繊細で奥深い味わいを堪能できるのが魅力です。居酒屋や高級料亭など...

ティラピアという魚を耳にしたことはありますか？ あまり馴染みのない名前なので、「本当においしいの？ それとも、やっぱりまずいの？」と疑問を抱いている方も多いかもしれません。実は、このティラピアは海外では非常にポピュラーな食材として広く流通...