魚の下処理– tag –

はじめに：ボラの白子って本当に食べられるの？ 「ボラの白子って気になるけど、臭みがあるって聞いた…」「下処理が大変そうだし、どう食べたらいいかわからない」——そんな声をよく耳にします。 確かに、ボラは「気持ち悪い魚」として誤解されやすく、特に...

はじめに：ボラ＝気持ち悪いは本当？ 「ボラって臭いって聞くけど本当に美味しいの？」「刺身で食べるなんて信じられない」 ——そんな印象を持っている方も少なくないでしょう。 確かに、ボラは水質の悪い場所にも生息することがあり、匂いや泥臭さが気にな...

魚の下処理と塩の関係とは？ 魚を美味しく食べるために欠かせないのが「下処理」と「塩」です。ただ魚をさばいて調理するだけでなく、塩を上手に使うことで、臭みを取り除き、旨味を引き出し、料理全体の完成度がぐっと上がります。 魚の下処理とは、主に...