さかな料理– category –

ウッカリカサゴという魚の名前を聞いたことがあるでしょうか？少しユニークで覚えやすいこの名前ですが、その由来や実際の味、さらにはどんな料理に使えるかについては、あまり知られていないかもしれません。この記事では、ウッカリカサゴについての基本...

ホウキハタとクエは、日本で高級魚として扱われるハタ科の魚ですが、その外見や味、生態において異なる特徴を持っています。特にホウキハタは希少性が高く、そのため価格も高騰していることがしばしば見られます。この記事では、ホウキハタとクエの違いを...

マゴチは、日本沿岸でよく見られる白身魚で、スズキ科に属する魚です。その長い体と平べったい頭が特徴で、釣りの対象としても人気が高い魚です。特に夏場は旬を迎え、鮮度の高いものが市場に多く出回るため、刺身や煮付けとして広く楽しまれています。 市...

バショウカジキは、その風味豊かな味わいと肉質の良さで多くの料理愛好家に人気のある魚です。しかし、調理の時間や手間がかかると思われがちなバショウカジキを、もっと手軽に、しかも美味しく仕上げるためのレシピや調理テクニックがあることをご存知で...

ハチビキという魚は、刺身として食べられることが多く、一般的には知名度がそれほど高くないかもしれません。しかし、最近では新鮮なハチビキが刺身として提供される機会も増えてきています。そんなハチビキ刺身に関して、「値段が高い？」「味がまずい？...

さわらは、日本の家庭料理で非常に人気のある魚です。その淡白でやさしい味わいと、柔らかい食感は、多くの人々に愛されています。また、料理のバリエーションも豊富で、和風から洋風まで幅広くアレンジが可能です。そんなさわらを使ったレシピは数多く存...

高級魚として知られるアカハタ。鮮やかな赤い体色としっかりとした身質で、料理人の間でも注目されていますが、「アカハタはまずい」と言われることも少なくありません。今回は、この高級魚アカハタが本当にまずいのか、そしてその値段や美味しい料理法に...

甘鯛（あまだい）は、その上品な甘みとふっくらとした食感で、和食の中でも特に人気の高い魚の一つです。特に「松笠揚げ」と呼ばれる調理法は、甘鯛の皮目をカリカリに仕上げ、その上に特製のソースをかけて味わうという、料理人が腕を振るう技法です。自...

近年、釣り人や料理人の間で「究極の血抜き」という言葉が話題となっています。インターネット上には様々な魚の処理方法や熟成技術に関する情報が飛び交っていますが、どの方法が本当に優れているのか、誰もが一度は悩んだことがあるでしょう。「新鮮な魚...

魚料理は、日本の食卓に欠かせない存在です。その豊富な栄養素、特に高品質なタンパク質やオメガ-3脂肪酸は、健康に良い影響を与えることが広く知られています。しかし、毎日の食事に魚料理を取り入れる中で、献立が単調になりがちだと感じる方も少なくな...