さかな料理– category –

新巻鮭の魅力 新巻鮭（あらまきざけ）は、古くから日本の家庭で親しまれてきた保存食の一つです。特に寒冷地では、塩漬けして乾燥させることで保存性を高めた鮭が重宝されてきました。その特徴は、しっかりと効いた塩味と凝縮された旨味にあります。現代で...

マグロは、寿司や刺身をはじめ、日本人にとって非常に身近な魚です。しかし、「マグロ」と一口に言っても、キハダマグロ、メバチマグロ、本マグロなど、さまざまな種類があります。それぞれのマグロには特徴があり、味わいや用途に大きな違いがあります。 ...

金目鯛の煮付けは、日本の家庭料理の中でも特に人気の高い一品です。赤く輝く鮮やかな見た目と、しっとりと柔らかい身、甘辛いタレがご飯との相性抜群です。しかし、煮付けを家庭で作る際、「味がしみない」「身が崩れる」といった悩みを持つ方も多いので...

お正月の食卓を華やかに彩る「おせち料理」。その美しい盛り付けや、食材一つひとつに込められた意味は、日本の伝統文化の象徴です。重箱に詰められたおせちは、見た目の華やかさだけでなく、「福を重ねる」という縁起も担ぎ、家族の新年の幸せを願う大切...

冬の魚の王様といえば「寒鰤（かんぶり）」です。脂がたっぷりのった身と濃厚な旨味は、冬の味覚の代名詞とも言えます。特に刺身や塩焼き、ブリ大根など、どのように調理してもその美味しさが引き立つのが寒鰤の特徴です。 近年では、新鮮な寒鰤を通販で購...

「松笠揚げ」は、見た目の美しさとサクサクとした独特の食感が楽しめる、日本料理ならではの技法を用いた料理です。その名前の通り、松ぼっくり（松笠）を思わせるような模様が特徴で、高級和食店で提供されることが多い一品です。 甘鯛で作る松笠揚げが特...

アジは、日本人の食卓に欠かせない魚のひとつです。その理由は、脂ののったジューシーな味わいと、刺身や焼き魚、フライなど多彩な調理方法が楽しめることにあります。スーパーで簡単に手に入る身近な存在でありながら、高級魚として扱われる種類もあり、...

日本の家庭でも人気の高い海産物「マダコ」。特に寿司や刺身、煮物やタコ焼きなど、幅広い料理に活用できるため、さまざまな食卓に登場します。一般の魚や貝に比べると少し異質なイメージがあるマダコですが、その独特の旨味と食感には多くのファンがいま...

マハタは、日本の沿岸で見られる高級魚の一種で、近年、和食や日本料理をはじめとするさまざまな料理で人気が高まっています。その濃厚な旨味と上品な食感から、多くの魚ファンからも支持され、クエやアコウなどと並び、「幻の魚」と称されることもありま...

イシナギは、日本の近海で漁獲される大型の魚で、釣りや水産市場でも目にすることがあります。しかし、その知名度の割には「美味しくない」といった評価もあり、どのような魚なのか疑問を持つ方も多いでしょう。この記事では、イシナギの値段や市場での流...