さかな料理– category –

「松笠揚げ」は、見た目の美しさとサクサクとした独特の食感が楽しめる、日本料理ならではの技法を用いた料理です。その名前の通り、松ぼっくり（松笠）を思わせるような模様が特徴で、高級和食店で提供されることが多い一品です。 甘鯛で作る松笠揚げが特...

アジは、日本人の食卓に欠かせない魚のひとつです。その理由は、脂ののったジューシーな味わいと、刺身や焼き魚、フライなど多彩な調理方法が楽しめることにあります。スーパーで簡単に手に入る身近な存在でありながら、高級魚として扱われる種類もあり、...

日本の家庭でも人気の高い海産物「マダコ」。特に寿司や刺身、煮物やタコ焼きなど、幅広い料理に活用できるため、さまざまな食卓に登場します。一般の魚や貝に比べると少し異質なイメージがあるマダコですが、その独特の旨味と食感には多くのファンがいま...

マハタは、日本の沿岸で見られる高級魚の一種で、近年、和食や日本料理をはじめとするさまざまな料理で人気が高まっています。その濃厚な旨味と上品な食感から、多くの魚ファンからも支持され、クエやアコウなどと並び、「幻の魚」と称されることもありま...

イシナギは、日本の近海で漁獲される大型の魚で、釣りや水産市場でも目にすることがあります。しかし、その知名度の割には「美味しくない」といった評価もあり、どのような魚なのか疑問を持つ方も多いでしょう。この記事では、イシナギの値段や市場での流...

真鱈（まだら）は、冬が旬の白身魚で、淡白でやわらかい身が特徴です。栄養豊富で低カロリーなため、子供から大人まで幅広い年代に人気の魚です。特に真鱈は骨が少なく食べやすいので、子供のいる家庭でも重宝されています。今回は、真鱈を使った子供向け...

イサキは、春から夏にかけて旬を迎える日本の食卓で人気の魚です。青みがかった銀色の体に黄色の縦縞が特徴で、刺身や焼き物、煮付けなどさまざまな料理で楽しまれています。特に新鮮なイサキは煮付けにすると、身が柔らかくふっくらとした仕上がりになる...

オニカサゴは、見た目の迫力ある棘やユニークな顔立ちが特徴的で、魚市場でもひときわ目を引く存在です。その名前の通り、頭から背にかけて「鬼」のように鋭い棘を持ち、その強烈な印象から一見すると料理には不向きのように見えます。しかし、オニカサゴ...

カマスは、秋から冬にかけて旬を迎え、刺身や塩焼き、干物にすると特に美味しい魚です。しかし、カマスを刺身で食べる際には「生臭い」「まずい」という評価を受けることもあります。その理由の一つは、鮮度が落ちやすく、下処理や保存方法によって味が大...

ナメタガレイは、日本の家庭やレストランで親しまれている魚のひとつで、特に冬の寒い時期に旬を迎える魚として知られています。見た目は地味な外観ですが、その身には驚くほどの甘みと旨みが詰まっており、刺身や塩焼きといったシンプルな調理法で食べる...