月別: 2024年9月

甘鯛（あまだい）は、その上品な甘みとふっくらとした食感で、和食の中でも特に人気の高い魚の一つです。特に「松笠揚げ」と呼ばれる調理法は、甘鯛の皮目をカリカリに仕上げ、その上に特製のソースをかけて味わうという、料理人が腕を振 […]

近年、釣り人や料理人の間で「究極の血抜き」という言葉が話題となっています。インターネット上には様々な魚の処理方法や熟成技術に関する情報が飛び交っていますが、どの方法が本当に優れているのか、誰もが一度は悩んだことがあるでし […]